食事療法 中級問題

不正解　解説：食品の種類を減らすと栄養素の偏りが生じ、血糖コントロールに重要な食物繊維や良質な脂質の摂取が不足することがあります。多様な食品を適切に組み合わせることが大切です。

不正解　解説：果物の缶詰にはシロップが含まれている場合が多く、糖分が高くなります。

不正解　解説：糖尿病食はエネルギー・栄養バランスに配慮した食事であり、一般的な健康的食事と本質的に異なるものではなく、血糖コントロールのみならず生活習慣病の予防にも寄与します。

不正解　解説：和食は野菜や魚が多く、バランスの取れた食事がしやすいとされます。

不正解　解説：無糖であれば影響は少ないですが、加糖タイプは血糖値に影響します。

不正解　解説：「まとめ食い」により急激な血糖上昇が生じ、インスリン負荷が増大するため、食事回数を適切に分散することが血糖管理に有効です。

不正解　解説：「ゼロカロリー」や「ノンカロリー」と表示できるのは、100gあたり5kcal未満の食品です。完全にカロリーがゼロという意味ではないので注意が必要です。

不正解　解説：食品ごとに血糖上昇効果は異なり、その程度はグルセミック・インデックス（GI）値で示されます。バナナ（GI: 51～70）はりんご（GI: 36～40）よりも高いため、同じカロリー量でもバナナの方が血糖値の上昇が速くなります。

不正解　解説：エネルギーを産生する栄養素には、糖質・脂質に加えてたんぱく質も含まれます。この3つを「エネルギー産生栄養素」と呼びます。

不正解　解説：食物繊維は糖の吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を防ぎます。