食事療法 初級問題

不正解　解説：脂質は、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・K）を含み、インスリンやその他のホルモンや細胞膜、核膜をつくる成分になります。他にも皮下脂肪として臓器を保護することや、体を寒冷から守ったりする働きもあります。エネルギー源としてだけでなく体をつくる要素をして重要な役割を担っています。また、適量の脂質は満腹感を得るのに役立ち、血糖値の急な変動を防ぎます。

不正解　解説：アルコールの飲みすぎは血糖値を不安定にします。ビールや甘口のワインなどは、糖質を含むため血糖値を上昇させる可能性があります。ウイスキーや焼酎などの蒸留酒は糖質を含みませんが、飲酒後の肝臓の代謝により、血糖値に影響することがあるので、いずれにしても飲み過ぎは健康に悪影響を及ぼします。

不正解　解説：糖質を控えることで血糖値の急な上昇を防ぐことができます。

不正解　解説：炭水化物を含むご飯等は血糖値に影響を与えるため、適量を意識することが大切です。

不正解　解説：カロリーを一定にすることで、血糖値を安定させやすくなります。

不正解　解説：野菜やおかずを先に食べると食物繊維の効果で血糖値の上昇がゆるやかになります。

不正解　解説：糖尿病食は、栄養バランスが良い食事ため健康食と言われています。

不正解　解説：定食は主食・主菜・副菜が揃い、栄養バランスが良く、食物繊維の摂取により食後血糖の上昇を抑制できます。一方、丼物は糖質過多になりやすく、血糖が上昇しやすくなります。

不正解　解説：野菜には体に良い栄養素や食物繊維が多く含まれており、血糖値の管理に役立ちます。

不正解　解説：野菜ジュースは食物繊維が少なく糖分が多いため、血糖値を急上昇させることがあります。生の野菜を摂る方が血糖コントロールに効果的です。